材料： 鸡腿肉200克莲藕200克 红、黄 青椒各 1个葱、姜、蒜 少许。

调味料： 老干妈辣酱 、盐、糖、香醋、生抽、料酒、鸡精 适量

第一步： 鸡肉去皮切丁，同料酒、一个蛋清、淀粉、生抽打浆腌制30分钟。藕、青椒切丁备用。葱切段儿，姜、蒜切片备用。

第二步：调味料老干妈辣酱、生抽、盐，糖、香醋按比例调好，喜欢偏辣的，多放辣酱。喜欢甜酸口味的，就多放些糖、醋。因为要爆炒，所以调好一起放，味道均匀，火候正好。

第三步：上油锅，先多加些油加热。先过藕丁，再过青椒丁，最后滑鸡肉丁。

第四步： 油锅放两大汤匙油加热，倒入葱、姜、蒜煸炒，再倒入所有材料大火爆炒，准备好的调料倒入。最后放鸡精少许，勾芡上油，装盘。