A） 全鸡腿 4 个

茄子 2 条

椰浆 200 g （最后）

水 200-300 g （自行调）

B） 青辣椒 （大） 6 条

青辣椒 （小） 10 条

楠姜 80 g

香茅 2 支 （取头）

小葱 5 粒

蒜头 1 粒

油 2 汤匙

C） 大茴香 1 茶匙

小茴香 3/4 茶匙

黑胡椒粒 1 茶匙半

九层塔 10 g

调味料：

芫荽头 2 条

疯柑叶 4 片

黄糖 1 汤匙半

鱼露 8 汤匙 (自行调）

1. 把 B 料用搅拌器搅烂，备用。烧热油把茄子泡油，备用。

2. 留少许油， 爆香 B 料，然后加入 A 料（除了椰浆）。

3. 把鸡肉焖至熟，加入C 料煮多一会，加入调味料调味。

4. 最后倒入椰浆即可。

P/S: 水能自行减加，别一次倒太多水，太多不好吃