高筋面粉 400g,鸡蛋 1个,细砂 35g,盐 7g,温水 50g,冰水 150g,速酵母 1小匙,无盐奶油 35g,蔓越莓干 50g
蔓越莓吐司的做法50g温水加速酵母粉, 静置5分钟使溶解
加入高粉, 鸡蛋, 细砂, 盐, 冰水, 用搅拌器拌成面团
加入奶油, 打制扩张阶段(面团可以撑出薄膜状态)
面团放入盆中, 上方喷少许水, 上方用湿布盖住, 整个放在烤箱中, 旁边可以放一杯温水提高湿度与温度基本发酵1.5小时, 使面团变成2倍大
分割成3等分, 滚圆, 松弛15分钟
每小球, 用擀面棍杆成长条状, 放入蔓越莓干, 卷起;
收口朝下, 一一放入12两吐司模中, 并排
室温发酵1小时, 至8分满
烤箱预热完成, 180度烤40分钟
出炉后立刻脱模, 待凉
