简介 tom意为煮，yum意指这一类的泰国沙拉（大家都直到，泰国人基本生食蔬菜），kong意思虾。冬阴汤不仅仅是虾汤，也可以做纯鸡汤或者鱼汤。所以tom yum gai意思是冬阴鸡汤，tom yum pla意思是冬阴鱼汤。 材料

必须材料：蘑菇（任何一种或多种），泰国辣椒或冬阴功酱，鸡汤或者虾汤作为高汤，鸡胸脯肉，海鲜，青柠2个，鱼露，棕榈糖或者普通白糖或蜂蜜

香料类：柠檬草lemongrass一根，高良姜galangal，青柠叶lime leaves。

可选材料：牛奶或者椰奶，香菜

冬阴功 tom yum kung的做法

1.用料酒腌制海鲜，目的除腥味。蘑菇洗净，切片。鸡肉切小块。

2.开始加热高汤的同时，放入所有已经处理好的香料（处理方法见诀窍），盖锅盖烧至滚开。

3.加辣椒酱或者冬阴功酱，放入蘑菇，（如果愿意，现在加入牛奶或椰奶）等再次烧滚。

4.加一勺鱼露和糖。 搅拌之后放入鸡肉，等再次烧滚

5.加入海鲜，开盖，搅拌，烧滚，加入青柠汁，关火。

Ready to serve

小诀窍

柠檬草斩头去尾，取中间，后用刀背稍微拍一下，待用

高良姜和姜样子很像，但是不能被取代，用法是切薄片，2人份大概4片

青柠叶用手撕半

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正宗的泰国汤里会加鲜的或者干辣椒，为了做的尽量原味，我会在最后加上辣椒，just for looking ：）