简介 这道适合夏天料理之清凉又带浓郁酒香的绍兴醉鸡，是零厨艺也能轻松做出的高级宴客菜噢！ {珈常日々杂话历} 部落格 http://parisroka.pixnet.net/blog {珈常日々杂话历} FB粉丝页 https://www.facebook.com/paris.roka 材料去骨鸡腿2只 枸杞1大匙 白开水300ml 绍兴酒300ml 盐2小匙 糖1小匙 葱1根 姜3片 绍兴酒2大匙 盐1小匙做法1

先将鸡腿肉洗净后将水分拭干, 撒上1小匙盐, 放入拍扁的葱和姜片及绍兴酒(2大匙) 先略微按摩鸡肉后醃约30分钟

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枸杞加白开水300ml煮到沸腾后转中小火煮15分钟关火放凉, 若是家里有红枣和当归也可加入喔! (当归2片,红枣4~5个)

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将枸杞水加入绍兴酒300ml,加入2小匙盐和1小匙糖后拌匀当之后冷藏用的醃料

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鸡肉醃好后请先将鸡肉卷起后再用锡箔纸包起来, 像糖果状,记得在卷的过程要不时稍微收紧, 这样鸡肉卷蒸好后打开也就不会散掉 包好的鸡肉卷放至电锅以两杯水蒸约20~25分钟 或是用锅子中大火蒸20分钟

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蒸好后的鸡肉卷请先稍微放凉后,再打开锡箔纸取出, 将鸡肉卷放入备好的冷藏醃料,先泡个2小时入味后, 再放入冰箱冷藏至少12个小时以上

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最好是放个一天会更入味, 即可切片呈盘食用囉! 冷藏醃料的汤汁可以淋上一些更添酒香味喔!