简介 太冷了！来做个醉鸡锅暖暖身吧！ 材料鸡1只 糖1.5汤匙 生抽3汤匙 胡椒粉1/4茶匙 玫瑰露酒（醃鸡用）2汤匙 粟粉1.5汤匙 麻油2茶匙 鲜枝竹180克 醉鸡料1份 姜3片 清鸡汤500毫升 水800毫升 冰糖40克 绍兴花雕酒350毫升 玫瑰露酒（汤汁用）3汤匙做法1

把鸡多余的脂肪去除，清洗干净后印乾，加入糖、生抽、胡椒粉、玫瑰露酒（醃鸡用）、粟粉、麻油拌匀后醃30分钟。如不是使用新鲜鸡，可用面棍打圈搅拌3-5分钟，这样可以搅松肉的组织，吃起来鸡肉不会太紧实。(如没有面棍可以用数支筷子代替）

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如使用鲜枝竹只要洗净剪成小段就可以使用。如使用干枝竹，需把干枝竹折短，以温水加少许盐浸泡约15分钟后隔水备用。

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把醉鸡料洗净，取出杞子备用。

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在锅中加入醉鸡料（除杞子外）、姜、清鸡汤和水，以大火煮滚后，调至小火，盖上煮30分钟。

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打开盖子，下冰糖和枝竹，调至中火煮8分钟。

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加入绍兴花雕酒和玫瑰露酒（汤汁用）拌匀煮滚后，下鸡和杞子拌匀，煮滚后关火，盖上焗15-20分钟。

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焗至鸡肉熟透。

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把筷子插入鸡髀，如抽出后没有血水流出即表示熟透。

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享用前再次煮滚后关火即成。