1［器具介绍］丹露万用锅盖组：安安今天做的份量及种类较多，所以出动它，套用在十人份电锅上，省时、省事。
2[食材介绍]红露酒及虾油。选自己容易买到的品牌即可。不要问我为何不是用绍兴酒＋鱼露，因为吃的东西每个人口感喜好各有不同，我两种都做过，我较喜欢红露酒＋虾油。
3[食材介绍]红露酒及虾油。选自己容易买到的品牌即可。不要问我为何不是用绍兴酒＋鱼露，因为吃的东西每个人口感喜好各有不同，我两种都做过，我较喜欢红露酒＋虾油。
4葱洗净拍碎切段、姜洗净切片备用。
5[鸡心处理]鸡心洗净，较大颗的拿食物剪于尾端剪十字。取一锅加清水煮沸，将鸡心放入川烫约一分钟即可捞起（不需再等沸腾，以免鸡心过老。）用冷水将川烫好的鸡心冲洗干净备用。
6[鸡心处理]另取一锅，加入适量清水，葱、姜、米酒。待水煮滚方可加入鸡心，煮至再次沸腾，熄火盖上锅盖焖２０分。
7[鸡心处理]熄火盖上锅盖焖２０分。
8[鸡心处理]用焖煮的方式处理好的鸡心，粒粒饱满，不会瘦小干硬。
9[鸡腿处理]去骨鸡腿洗净。
10[鸡腿处理]取一锅，加入适量清水，葱、姜、米酒。待水煮滚方可加入鸡腿川烫，煮至水再次沸腾，捞起用冷水冲洗干净备用。
11[鸡腿处理]此为川烫后洗净的鸡腿。
12[鸡翅处理]鸡翅洗净，如相片所见切块。
13[鸡翅处理]用刚刚川烫鸡腿的汤汁，水煮滚加入鸡翅川烫，煮至水再次沸腾，捞起用冷水冲洗干净备用。
14[鸡翅处理]此为川烫后洗净的鸡翅。
15[鸡腿、鸡翅蒸煮]十人份电锅，外锅放量米杯一杯半的水，将川烫好清洗干净的鸡腿放入，架上蒸网，上方再放上鸡翅，请依自己准备的食材份量多层蒸煮。
16[鸡腿、鸡翅蒸煮]十人份电锅，外锅放量米杯一杯半的水，将川烫好清洗干净的鸡腿放入，架上蒸网，上方再放上鸡翅，请依自己准备的食材份量多层蒸煮。
17[鸡腿、鸡翅蒸煮]此为蒸煮好的鸡腿。
18[鸡腿、鸡翅蒸煮]此为蒸煮好的鸡翅。
19[鸡胗处理]鸡胗洗净。
20[鸡胗处理]用刚刚川烫鸡腿及鸡翅的汤汁，这里请特别留意，由于鸡胗腥味较重，请加入适量花椒去腥，水煮滚再加入鸡胗，转小火盖上锅盖煮10-15分（视鸡胗大小颗而定）。待煮熟捞起用冷水冲洗干净备用。
21[醃酱调制]将红露酒及虾油以二比一的比例倒入锅中。（贴心小叮咛：请依自己准备的食材量调制醃酱，如：两碗酒＋一碗虾油。或500CC酒 250CC虾油...）。
22[食材醃制]将处理好的所有食材放入醃制。依自己喜好的顺序排列，整齐开心就好。
23[食材醃制]将处理好的所有食材放入醃制。依自己喜好的顺序排列，整齐开心就好。（贴心小叮咛：鸡翅及鸡腿的蒸汁，请放凉后一同倒入。）
24[食材醃制]将处理好的所有食材放入醃制。依自己喜好的顺序排列，整齐开心就好。
25[食材醃制]取一合适的大碗公盖在上方。
26［一天后］放入冰箱冰一个晚上，隔天就有美味的冰醉鸡可以吃囉！
27［一天后］此为隔天取出时，油都浮在表面，汤汁都结冻的样子。
28［成品展示］冰醉鸡的鸡皮经过浸泡后，变的好薄好Ｑ，切片洒点葱花就可以美美上桌囉！
29［成品展示］冰醉鸡的鸡皮经过浸泡后，变的好薄好Ｑ，切片洒点葱花就可以美美上桌囉！
30［成品展示］像这样宴客也会让你很有面子的。
31［成品展示］鸡肉类全取出后，隔天可以煮水煮虾，加点柠檬一同煮去腥，大约三分钟就差不多熟了，用同一锅醃酱就变冰醉虾了。
