主要食材：
鸡胗 1磅
主要调料：（可做豉油鸡用）
生抽 200ML左右，
老抽 50ML左右，
盐 2大茶匙，
糖 4大茶匙，
水 半锅
香叶 3-4片
小茴香 10-15粒
八角 2朵
桂皮 1小块（两节手指左右）
葱 2根，
姜? 6-8片
豉油浸鸡胗的做法一、将鸡胗切去筋膜边角，冷水下锅，放3-4片姜；
二、水沸后滚片刻，洗去浮沫；
三、倒入泡料里，慢火煮20分钟左右，时不时翻下，时间够了，入味了，可稍放凉切片，喜欢吃辣的，可浇上点辣椒油。
小诀窍鸡胗冷水下锅焯水，是为了让里面的血水能慢慢渗出，一般来说，焯排骨、鸡翅等，冷水下锅好点。
