简介 卤肉燥一卤就是一大锅，小家庭或一个人住的话，就要连吃好几天。 这里分享的是简易、快速炒制肉燥的方法，能随心所欲控制自己需要的份量。 将绞肉本身油脂逼出来使用，非常健康不油腻，也能保证是天然的猪油。 添加虾皮爆香，让肉燥多了一味。不敢吃蒜的人，也可以换成姜末或油葱酥。 部落格版：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/255956914 材料猪绞肉(要带点肥)300g 干香菇6小朵 虾皮5g 蒜2瓣 酱油3大匙 料理酒1大匙 香菇素蚝油半大匙 冰糖适量 胡椒粉适量 香菇水半碗做法1

蒜切碎，干香菇泡软切细丁，香菇水留用。

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干锅不放油，下猪绞肉热锅逼出猪油，炒到猪绞肉完全变色。

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绞肉推到一旁，用猪油爆香蒜末和虾皮，再把全体炒在一块。

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加入料理酒去腥，并撒些胡椒粉增香。

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加入香菇丁、酱油和素蠔油炒均匀。

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加入冰糖，并倒入香菇水，拌炒到冰糖化掉。开大火收一点汁到自己需要的程度 (酱汁可拌饭)，熄火、起锅。