简介 ~马卡龙~ 法式的小甜饼 总是甜在心里 来一杯黑咖啡 沉淀一下吧 马卡龙音乐会 　 来到色彩与艺术的世界 探索甜点的乐趣 材料杏仁粉45g 糖粉42g 细砂糖35g 蛋白31g 柠檬汁2滴 蛋白37.5 砂糖10 柠檬汁2 水25 砂糖80 奶油25 奶油乳酪25g做法1

蛋白＋柠檬汁＋砂糖（分３次）　打到干性发泡

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杏仁粉先过筛与糖粉混合均匀

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将调好的粉类充分和蛋白混和搅拌　 一定要充分的搅拌喔 到滴下来成褶皱状

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这样基本的原味马卡龙就完成了　可以依自己的喜好添加色素或香精粉　色膏 我做了三种　分别加了不同的色素 都只各加２滴 所以下次我想　如果想要有鲜艳的颜色　还是加色膏　或天然粉类好

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把调好的马卡龙糊　平均大小有间隔的挤在烤纸上 在室温下放至少３０ｍｉｎｓ 把气泡戳掉

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烤箱预热　１００度　把掉插头 将烤盘垫４张烤纸　在放上几好马卡龙的那张烤纸 进烤箱闷１５　ｍｉｎｓ 使它结皮

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１５分钟后　打开烤箱门　抽掉４张烤纸 关上门插上插头　在最上片那一层 放上铁盘隔热　避免烤焦 所以记得马卡龙一直都放在中间层喔 关上烤门　转至１７０度 烤到裙边出现（每片马卡龙都有一点点出现之后

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马上转到　１２０　度　烤５　ｍｉｎｓ 这时裙边已经会都出来了

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转　１００　度　烤１０　ｍｉｎｓ　

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最后放在烤箱降温　３０　ｍｉｎｓ 再拿出来

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可以在烤盘下垫一个事先冰过的铁盘 这样马卡龙底部就比较容易取下不沾黏喔

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蛋白　柠檬汁　砂糖　打到湿性发泡 /水和８０克的砂糖混匀　加热至　１１５度 判别方法 把糖水滴到冷水中　成球状结晶落下就差不多是搂 / 将煮滚的糖水　一边慢慢加入蛋白中一边继续打至干性发泡 / 把奶油和奶油乳酪是先放置室温软化

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混合奶油与蛋白霜　就是原味的?

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可以添加自己喜欢的口味 我做了　抹茶　柠檬　草莓

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抹茶口味　加抹茶粉

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柠檬乳酪（超好吃的这个　好爱）加了柠檬汁和黄色色素

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草莓　加草莓果酱和一些草莓粉

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