简介 我妈妈的红烧鱼是她的拿手菜，不论哪种鱼，她都能烧的好吃！还记得我刚结婚嫁来土耳其，什么菜都不会煮，跟妈妈抱怨说想吃她烧的红烧鱼，可是这儿的鱼特别长，买不到适合的锅子能煎得下整条鱼！我妈妈说，傻女儿啊，你不会把鱼切成两段，煮好后再放在一起，上面扑上烧鱼的葱姜，不就是“一整条有头有尾的鱼”！我那时就是这么傻，还想买个像台湾每个主妇都有的炒锅！还是我老妈聪明！解决了我的燃眉之急！妈妈万岁！ 材料鲜鱼1条 榨菜丝适量 绿葱2条 生姜1小块 红椒丝适量 番茄适量 蛋豆腐1块 酱油3大匙 糖少许 沙拉油3T 盐适量 胡萝卜丝适量 黑胡椒粉适量做法1

将材料想准备好如图，鲜鱼一切两段，用盐将外面，里面都抹好，至少醃30分钟入味。青葱切段，番茄切块，胡萝卜切丝，榨菜切丝泡水沥干备用。姜切片。

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豆腐切块油煎，就像一般煎豆腐一样，煎到两面有些焦黄就可以拿起来放在一旁备用。

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余油不多，再加些沙拉油，烧热油以后，放入鲜鱼。想要把鲜鱼煎得漂亮，有一个小秘诀，就是将鱼的两面沾上一些面粉，再入热锅热油油煎，就不会粘锅，很容易翻面。

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翻面以后，沿着锅边放入酱油，葱段，姜片，红椒丝，红萝卜丝，番茄块，盐，糖，胡椒粉还有适量的热开水，最后倒入煎好的蛋豆腐，煮开以后，中小火慢慢的煮。中间翻面一次。煮到汤汁浓稠即可。

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盛盘的时候，先将鱼前后放好，再把豆腐，汤汁到上去，盖上切口，不就是一条有头有尾的红烧鱼吗！只需一个小的不粘锅就可以做这道菜了，我在土耳其一直有个遗憾，就是没能把台湾的中式炒锅带一个来，做菜就只能用这个小小的炒锅来做，不过已经习惯了，这样也能做出美味！这道菜不但鲜鱼好吃，而且里面的豆腐更是吸足了汤汁。