无花果蔓越莓奶香棉花蛋糕的做法

发布时间:2022-06-05 00:26:42

无花果蔓越莓奶香棉花蛋糕的做法

简介 无花果干除了直接吃掉, 我还想拿来做蛋糕, 觉得它的味道跟蔓越莓应该蛮搭的, 就掺了一些蔓越莓干混在一起, 除了牛奶,我又额外加了奶粉, 感觉整个味道变得更香更丰富了。 材料无花果干2颗约45g 蔓越莓干15g 低筋面粉40g 奶粉10g 植物油40g 蛋黄3个 全蛋1个 牛奶50g 蛋白3个 砂糖40g 柠檬汁或白醋1/4小匙做法无花果蔓越莓奶香棉花蛋糕的做法1

剪一张和模子底部差不多大小的烘焙纸,放进去模子里面。这个模子的尺寸约长19*宽8.5*高9.5公分。

无花果蔓越莓奶香棉花蛋糕的做法2

无花果乾和蔓越莓干剁碎,剁得愈细碎愈好,然后全部混在一起。

无花果蔓越莓奶香棉花蛋糕的做法3

把牛奶和3个蛋黄及1个全蛋放在一起,打散备用。

无花果蔓越莓奶香棉花蛋糕的做法4

接着制作烫面糊。植物油倒入干净锅子里,用小火慢慢加热,看到锅里的油开始产生油纹后,马上关火,立刻倒入事先已经过筛好的粉类,迅速搅拌成滑顺无粉粒状的状态,就完成烫面糊。

无花果蔓越莓奶香棉花蛋糕的做法5

烫面糊稍微降温后,把刚才打散的蛋液倒入。

无花果蔓越莓奶香棉花蛋糕的做法6

搅拌均匀,就完成蛋黄面糊了,完成后放在一旁备用。

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接下来打蛋白霜,把冷藏过的蛋白先打出粗泡沫,加入柠檬汁或白醋,再分三次加入砂糖,打成湿性发泡(蛋白霜尾巴呈现小弯勾状)。打完蛋白霜后,可以开始把烤箱预热,摄氏180度预热10分钟。

无花果蔓越莓奶香棉花蛋糕的做法8

挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黄面糊里,轻柔快速拌匀,速度要快,避免过度搅拌而消泡。

无花果蔓越莓奶香棉花蛋糕的做法9

拌匀后,再挖取一份蛋白霜进来拌匀,然后把这些面糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那个锅子,轻柔快速搅拌均匀。

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然后再把刚才剁碎的果干都倒入,我只倒2/3份量果乾,剩下的1/3份量先留着,等一下要舖在表面。倒好果干快速搅拌均匀,不要一直搅个不停,搅匀就好,这样就完成蛋糕面糊了。

无花果蔓越莓奶香棉花蛋糕的做法11

蛋糕糊倒入模子,震出大气泡并戳破,表面撒上刚剩下的果干。这要用水浴法烘烤,若没有深烤盘,可找个有深度的耐热容器注入滚烫热水,至少淹过模子2公分高,再放在烤盘上进去烤 。预热完后就可入烤箱,以170度烤10分钟,再调成150度烤45分钟,烤好后以竹签插入蛋糕,竹签上没有沾黏东西就完成了。

无花果蔓越莓奶香棉花蛋糕的做法12

烤好后先不取出,在烤箱里闷五分钟后再拿出来,直接放在架子上冷却就可以了,完全冷却后,有成功的蛋糕会内缩一点点,这时就很容易脱模。冰过更好吃!(忘记拍放架子上冷却的照片,直接看脱模后的照片吧~)

无花果蔓越莓奶香棉花蛋糕的做法13

我觉得无花果和蔓越莓混在一起的味道还不错,蛮香的。

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