花生面包卷(老面法)的做法

发布时间:2022-05-18 07:23:55

花生面包卷(老面法)的做法

简介 老面法做出来的面包真的好好吃!比起一般的面包,口感更加柔软绵密又有弹性! 材料无盐奶油20g 花生酱适量 杏仁粒少量 鸡蛋1颗 老面面团100g 高筋面粉250g 水180g 砂糖20g 酵母粉3g 盐巴3g做法花生面包卷(老面法)的做法1

将食材1所有材料放入,用品项30搅拌3分钟让水粉融合成团!搅拌完成后静置15分钟!

花生面包卷(老面法)的做法2

接着,加入食材2搅拌约5分钟,最后再加入无盐奶油搅拌!搅拌约10分钟,至面团表面光滑、不黏手、很有弹性,并可以拉出漂亮的薄膜!

花生面包卷(老面法)的做法3

所有食材搅拌完成,用品项21发酵至两倍的大小(约40-50分钟)!发酵完成后,用品项30搅拌将空气全部排出!

花生面包卷(老面法)的做法4

取出面团分成8等份,并将面团搓成圆球型,盖上保鲜膜松弛15分钟。

花生面包卷(老面法)的做法5

把圆球型的面团杆平,中间放上花生酱,包好后收口一定要捏紧!

花生面包卷(老面法)的做法6

将包好花生酱的面团杆平成长条状,用刀子在中间割四刀,头尾不要切断,抓起面团两端,慢慢将面团拉长一点,再从面团的一端开始往另一个方向卷。

花生面包卷(老面法)的做法7

将卷好的面团绕成一圈并打个结,记得把头尾藏好。

花生面包卷(老面法)的做法8

全部卷好之后,放入烤箱用发酵模式进行发酵,至面团膨胀约1.5倍大。

花生面包卷(老面法)的做法9

烤箱预热,将发酵完成的面包表面涂上蛋汁,再撒一些杏仁粒装饰!完成后放入烤箱,用上下火170度烘烤18分钟,面包就完成囉!

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