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将面团材料全数放入面包机,以 #30 打一次后,免取出直接以 #21 发酵30分钟。 再将发酵的面团取出,均分为10等份,面团约50g一个。 将面团滚圆后醒20分。(我的方式是直接放在揉面垫,盖上锅盖)
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再将刚刚滚圆的面团,用手指在中心搓洞,轻抓中心圆,均匀拉开圆,再次松弛5分钟。
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把刚刚第一个开始松弛的甜甜圈,先下锅炸。 热油锅,油温约150度,全程以中小火炸,放入甜甜圈后,稍微定型膨胀后,开始不停翻面,炸到金黄上色即可起锅。 起锅后,马上沾上细砂糖。
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甜甜圈-巧克力口味:苦甜巧克力隔水加热至全部融化为液态,再以炸好的甜甜圈沾取巧克力,接着洒上巧克力米即可。