童子鸡1只（约500克）　　香葱3棵　　生姜1小块　　食用油10克　　酱油1小匙　　芝麻酱1小匙　　花椒粉适量　　辣椒粉适量　　香醋1小匙　　精盐3小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

1.将鸡宰杀洗净；香葱洗净切段；姜洗净切片；

2.往锅里放适量水，烧开，把鸡放进去，同时加入葱段、姜片、盐，盖上锅盖用大火煮10 分钟，将鸡捞出，切成小块，放在盘内；

3.把芝麻酱放在小碗里，加入盐和煮鸡的汤，调成糊状；把辣椒粉放在小碗内加少许盐调和，把食用油烧热，浇在辣椒粉上，拌匀；

4.把花椒粉均匀地撒在鸡块上，再撒上糖、盐，倒入酱油、醋、味精、辣椒粉和芝麻酱，拌匀后即可。

注意

色泽美观，酸咸麻辣。此菜口味多样，可根据自己喜好增减调味料。