羊架 1条,牛油(室温放溶)30 g,百里香(Thyme)1 Tbsp,迷迭香(Rosemary)1 Tbsp,巴西利(Parsley)1 Tsp,海盐1/2 Tbsp,孜然粉1 Tsp,黑胡椒粉 少许

1、羊架洗净用厨房纸抹干， 预热焗炉200度。

2、香草腌料混合备用。

3、把羊架皮向底，骨向上，在骨与骨之间切一刀，深度为切到一半，尽量每片深度一样。

4、把羊架翻转，皮向上，将一半的香草混合料涂在羊架皮。

5、再把羊架翻转，骨向上，皮向下。把余下的一半腌料分1/3 涂到骨与骨之间。

6、准备绵绳，把羊架卷起。皮向内，骨向外。围2-3圈缚好。

7、羊架骨用锡纸包好以防烤焦。

8、把羊架放到焗盘入焗炉以200度焗30分钟。中途转焗盘方向使之均匀受热。*30分钟为 medium rare。如果想熟多一点可多焗5分钟。

9、焗好后从焗炉取出用锡纸包着羊架休息10分钟左右。休息其间羊架温度会继续稍为上升。如有探肉针可量度温度: 52°C - 54°C 为 medium-rare ; 54°C - 57°C 为 medium。