
前置:将鸡胗的夹砂以及鸡心的血洗干净

川烫去腥:煮一锅水加入姜片与米酒,川烫鸡胗与鸡心至发白后捞起,再用清水冲洗,去除黏膜这个步骤很重要!!千万不能省略!!

煮卤汁:热锅后加入麻油(或香油),倒入姜片、辣椒炒香后加入砂糖炒至融化,倒入酱油、蠔油、八角与少许水煮滚

加入鸡胗鸡心翻炒一下,加水至鸡胗的一半(鸡胗卤过后会缩小很多)

卤40分钟后,美味即上桌!建议冷藏3至5天吃完,如果没吃完可以分装冰冷冻,做成冰镇卤味也很好吃喔!

上桌。
发布时间:2022-07-20 14:36:01
前置:将鸡胗的夹砂以及鸡心的血洗干净
川烫去腥:煮一锅水加入姜片与米酒,川烫鸡胗与鸡心至发白后捞起,再用清水冲洗,去除黏膜这个步骤很重要!!千万不能省略!!
煮卤汁:热锅后加入麻油(或香油),倒入姜片、辣椒炒香后加入砂糖炒至融化,倒入酱油、蠔油、八角与少许水煮滚
加入鸡胗鸡心翻炒一下,加水至鸡胗的一半(鸡胗卤过后会缩小很多)
卤40分钟后,美味即上桌!建议冷藏3至5天吃完,如果没吃完可以分装冰冷冻,做成冰镇卤味也很好吃喔!
上桌。