1红豆泡水至两倍大...(其间换水两次)
2加水醃过红豆至一指节高, 移到电锅外锅加一杯水煮至红豆裂开...
3取一深锅,将红豆汤汁滤掉, 倒入红豆颗粒, 砂糖, 无盐奶油趁热用压泥器压成泥拌匀...
4取一平底锅, 倒入红豆泥煮至汤汁稍收后放凉...
5装入保鲜盒内移至冰箱冷藏等待凝固(较好操作)即完成红豆泥步骤
6面团揉至撑出薄膜后, 取一深碗抹上薄薄的一层橄榄油, 放入面团~ 喷雾器将表面喷一些水, 封上保鲜膜,基础发酵至两倍大...
7将面团取出压平排气、分割成8等份滚圆后, 盖上保鲜膜静置做中间发酵15分钟 ...
8从冰箱取出红豆泥制作内馅, 分成等量塑成8个小丸(约平分后面团的1/2大小)
9面团底部朝上...
10压扁...
11放上红豆馅...
12右手将红豆馅往下压, 左手将面团往内包覆...
13收口捏紧...(避免发酵后裂开)
14喷雾器将表面喷一些水, 放进烤箱静置1小时, 发酵至两倍大~
15发酵好前10分钟, 将面团从烤箱取出~
16刷上适量的蛋液于面团表面, 再撒上白芝麻 (蛋液除了增色外亦可防止白芝麻脱落)
17烤箱温度预热至190度; 放进已预热的烤箱中,烘烤20分钟即完成!
