1花生洗净沥乾，取餐巾纸快速吸干水分。炒锅烘干水分，不开火放入半杯油，水麦芽、白砂糖、盐、花生搅拌均匀。
2开中火持续翻炒，时程约12-15分钟。观察锅边色泽若火侯太大可改中小火，等到花生发出爆裂响声，锅铲勾起糖浆呈丝状，即刻改为小火再续翻炒，让花生香味更加突出。
3观察若在2-3分钟内可完成，加入白芝麻拌匀，翻炒至花生会凝聚成小堆，此时即可熄火。
4快速用大孔漏勺捞出花生，沥除油脂。花生倒入长方铁盘，厚度约1-2粒花生高，宽面平匙压平花生糖压实。
5趁热以刀子切小块，放至微温即可包装。
6上桌。
