覆盆子千层酥皮塔的做法

发布时间:2022-08-04 11:09:13

覆盆子千层酥皮塔的做法

简介 虽然自己做千层酥皮麻烦一点,但是做给自家人吃的,用较优质的奶油,不但可以让人吃得美味又安心,而且做好后也很有成就感喔~ 有兴趣的话,这周末不妨动手试试吧! 材料高筋面粉125克 低筋面粉125克 冰的无盐奶油200克 冰水125毫升 盐4克 新鲜覆盆子350克 蛋液适量 糖粉适量 蛋黄6个 砂糖150克 低筋面粉50克 牛奶500毫升 香草精1大匙做法覆盆子千层酥皮塔的做法1

将高筋面粉和低筋面粉混匀后过筛,冰的无盐奶油切小块

覆盆子千层酥皮塔的做法2

在面粉堆中挖出一个凹槽,将冰水和盐拌匀后,慢慢地把冰盐水倒入凹槽中,边倒边用刮板把面粉拨进来

覆盆子千层酥皮塔的做法3

用刮板拌压成一团即可,不要过度搓揉,即使没拌匀,有白色的面粉也没关系。将面团用保鲜膜包好,放冰箱松弛30分钟

覆盆子千层酥皮塔的做法4

在桌面和面团上撒些手粉,将面团橄压成原来的3倍长,然后用刷子刷掉表面多余的面粉

覆盆子千层酥皮塔的做法5

将面团折成3折后,用保鲜膜包好,放冰箱松弛30分钟

覆盆子千层酥皮塔的做法6

将面团结尾的方向转90度,然后重复步骤4和步骤5(把面团橄成3倍长,再折成3折,用保鲜膜包好,放冰箱松弛30分钟),相同的动作再重复1次(步骤4和步骤5总共要进行3次)

覆盆子千层酥皮塔的做法7

将完成的面团橄成0.5公分厚的方形面皮,再用圆形模压出圆形面皮

覆盆子千层酥皮塔的做法8

取一半步骤7的圆形面皮,再用小一点的圆形模,在面皮中间压出形状,然后拿掉压出的面皮,使中间成为镂空

覆盆子千层酥皮塔的做法9

将步骤7排在铺有烘焙纸的烤盘上,边缘处刷上蛋液,再放上步骤8,然后在步骤8的表面刷上蛋液。放入已预热200℃的烤箱中,烤25分钟。出炉后,放凉备用

覆盆子千层酥皮塔的做法10

在酥皮塔内挤入香草卡士达酱(做法请参考https://icook.tw/recipes/87021,但把即溶咖啡粉用香草精代替),表面再排满新鲜覆盆子,最后撒下糖粉装饰即可

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