主料：光嫩土鹅750克，鸡皮果30克
调料：生抽，鸡精，麻油适量，姜，葱，蒜米少许
皮果白切鹅肉的做法1、将广土鹅洗净后，放入白卤水锅中，用小火浸至鹅刚熟透，拿起晾冷，斩件，整齐码放碟中。
2、鸡皮果洗净去核，剁成茸，姜、葱、蒜米剁成茸后与鸡皮果茸加调料调成适口的味汁。吃鹅的时候沾这个汁吃。
小诀窍鹅要选用嫩的，浸煮时掌握好火候。
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