烟鲳鱼的做法

发布时间:2019-03-09 15:01:30

烟鲳鱼的做法

材料

姜各15克,大曲酒20克,酱油、饴糖各15克,精盐2克,白糖10克,熟花生油40克。

烟鲳的做法

1、鲳鱼治净,切去头,尾,再斜切成三段。葱切成花。姜切成片。

2、鲳鱼段用葱花、姜片、大曲酒、酱油、饴糖、精盐、白糖抹匀,腌渍入味。

3、取铁丝网架,刷上花生油,鲳鱼放在网架上,入炉烤约10分钟。再将炉内加入木屑,关上炉门,烧熏6分钟左右,至鱼皮呈现红棕色,鱼肉熟透取出,装入盘内,刷上熟花生油即成。食时配色拉酱上桌。

小诀窍

特点

鲜嫩肥润,熏香浓郁,回味无穷。

操作提示

鲳鱼段要用调味料涂匀鱼身内外,使其入透味。

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