粽叶 40片,去骨鸡腿肉 3片,咸蛋黄 10颗,香菇 适量,虾米 适量,鱿鱼 1片,长糯米 1斤,油葱酥 适量,酱油 适量,盐 适量,五香粉 适量,白胡椒粉 适量
五香鸡肉粽的做法(1)干鱿鱼、虾米、干香菇分别泡水软化后沥乾，鱿鱼和香菇切段备用；(2)糯米洗净后泡水约1小时(天热请放到冰箱冷藏)；(3)咸蛋黄喷上米酒后放入烤箱烤制表层冒泡即可取出对切备用；(4)去骨鸡腿肉切去多余脂肪和皮后切小块备用
取一大锅放入适量的水煮滚后熄火，将粽叶放入浸泡，可帮助粽叶软化。再将粽叶移至水龙头下用丝瓜刷刷干净冲水后稍微沥乾，并剪去叶尾端硬梗。
先将虾米、油葱酥和鱿鱼炒香，再放入去骨鸡腿肉煎至9分熟，再放入调味料炒匀入味(调味料的量可以自行调整)，取出料，锅中仅留酱汁
将糯米沥去水分后与步骤3的酱汁一起翻炒均匀即可(此时可以再加一点点酱油、胡椒、五香粉)
2片竹叶为一单位，由中间约2/3处卷起成一漏斗状，先放入一些糯米饭，将饭往底部稍微压一下，放上炒好的馅料和蛋黄，再铺上一层糯米饭盖住
用虎口将粽子的三角形捏出来，上方粽叶子盖下后将粽子翻转过来压紧，周围的叶子顺着粽子的形状翻折下来成为一个三角形，最后用棉绳将粽子缠绕2-3圈绑紧打结
取一大锅放入粽子(水盖过粽子)后将粽子煮熟即可
