臊子的做法

发布时间:2022-10-13 16:51:58

臊子的做法

简介 这个用来伴面伴粉最好了,在《舌尖二》学的,也不完全能按照它的方子做,就自己方便,学着做了点,味道还真不错呢。 材料

原材料:

猪肉末约1磅

小冬菇6-8只

蒜叶2瓣

红萝卜约50克

玉米约100克

青豆约100克

蒜茸1汤匙

姜末1汤匙

干葱粒1汤匙

调料:

生抽适量

花椒粉1汤匙

胡椒粉1/2茶匙

豆瓣酱2汤匙

海鲜酱1汤匙

甜面酱1汤匙

红椒油3汤匙

盐适量

臊子的做法

一、准备好材料,把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎,红萝卜切成粒,把青豆和玉米解冻;

二、锅置炉上,放肉末,打散,开中火,等水烧开后把肉末捞起然后冲洗;

三、把肉末放在锅里,中火;

四、煸干水,生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙,炒均匀,盛起备用;

五、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干;

六、倒入蒜叶,翻炒片刻;

七、起锅,放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅,中慢火煸出味;

八、倒入蒜茸姜茸和干葱粒,开大火,爆香;

九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜,加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙,兜匀,试味,不够咸可加适量生抽,兜均匀即可。

小诀窍

一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替,材料也可以自己组合;

二、辣度可以自己掌握,想再辣的加辣椒;

三、肉末焯过水看起来干净些;

四、酱最好炒出色来才更能体现香味。

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