2杯石榴籽，1/2杯石榴汁，1/2杯橙汁，1/2杯葡萄酒，一小把新鲜薄荷，2汤匙磨碎的橙皮，12个鹌鹑，适量盐，适量黑胡椒粉，12片培根，1/4杯橄榄油，1杯鸡汤，2个橙子

1.薄荷洗净，控水，切碎，放入碗中备用；鹌鹑剥去外皮，取出内脏，清洗干净，备用。

2.在一个非常大的玻璃或陶瓷碗中搅拌1又1/2杯石榴籽，石榴汁，橙汁，葡萄酒，薄荷和橙皮，然后加入鹌鹑，使鹌鹑均匀涂抹到混合液，用保鲜膜盖上碗，在室温下腌制2小时。

3.把鹌鹑从腌料中取出，用纸巾拍干。用盐和胡椒把鹌鹑内外调味。把腌料过滤，保留液体，然后把石榴籽塞进鹌鹑，每只鹌鹑包上一片培根。

4.将烤箱预热到200摄氏度。

5.用中高火把橄榄油放入大锅中加热，在热油中一次煎4只鹌鹑，煎5到8分钟，或直到四面都是金黄色，把鹌鹑放在一个大烤盘里，放在一边。将鸡汤和预留的液体腌料倒入煎锅中，煮沸，煮熟并搅拌，直到酱汁减少到原始体积的一半，把酱汁倒在鹌鹑上。

6.把鹌鹑放在预热的烤箱里烤10到15分钟，直到骨头不再发粉红色，果汁流出清澈，插入大腿最厚部位，靠近骨头的即时温度计应该读74摄氏度。把烤盘里的果汁倒回锅里，用铝箔盖住鹌鹑，保温。橙子剥皮切块，并根据需要添加额外的橙汁和葡萄酒，搅拌并在中高温下煮沸。煮几分钟直到炎热，将酱汁倒在鹌鹑上，撒上1/2杯石榴籽即可食用。