过桥水晶虾的做法

发布时间:2019-03-11 05:27:14

过桥水晶虾的做法

简介 因为用到了鸡肉、五花肉,似乎会给人以油腻感,但配上薄荷叶,则显得清新、爽利。 材料

新鲜河200g,鸡胸肉50g,五花肉50g,薄荷叶3片,老姜5g,生抽1汤匙(15ml),镇江香醋1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml),盐3g

过桥水晶虾的做法

将新鲜的河虾洗净,去头、去壳、去沙线,注意不要破坏河虾的外形。

将鸡胸肉、五花肉、姜剁成馅,放入盐,打上劲,使馅料成粘稠状备用。也可将一二片薄荷叶切碎调在馅中,增加些特殊口味,这要因人而异。

将馅料揉成小球,把虾挝成圆形,将馅料粘在虾上面,摆在盘中备用。

蒸锅内放水,把虾连盘一起放入锅中隔水蒸,上汽后四、五分钟,虾肉不黑,即可出锅,点缀上薄荷叶。

另取一小盘,放入生抽、香醋、香油调成汁,蘸上食用。

小诀窍

如何让馅料更有弹性?

将揉好的馅料在蛋清中滚一下再放在虾身上,馅料会更容易与虾仁粘合住,且咬起来更有弹性。

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