简介 春夏之际,是竹笋最美味当季的时候 依稀闻到阿母在傍晚时分,走进厨房而后飘散出的古早气息,有一点油爆的香.葱酥的香,炒蛋的香,竹笋的香...属于古早的味道 现在,就拿瓶冰啤酒..进厨房为孩子的妈炒上一道吧 材料金勾虾1/3碗 油葱酥1/4碗 麻竹笋半根 鸡蛋4颗 葱段半碗 蒜头1/5碗 米酒半碗 盐1茶匙 猪油1/4碗 高汤或水一碗做法1

备料:竹笋或绿竹笋三根切成长约8CM宽约0.5CM的丝条状.金勾虾或樱花虾 鸡蛋/油葱酥/葱段

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竹笋切成长约8CM宽约0.5公分条状..有点像麦当劳薯条的长度大小

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冷水煮青蛙川烫法,锅内冷水放入笋丝条,水需淹过..点火至沸腾

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沸腾后倒入约半碗米酒,转小火滚约1分钟,捞起

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冲冷水以上是为了去除苦味

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鸡蛋打成蛋液，金勾虾或樱花虾泡水约5分钟，葱切段，蒜头（拇指头大小约3-4颗）切成末

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烧热锅,倒入约1/4碗猪油(怕胆固醇太高的可以换沙拉油),油热后,倒入蛋液快速搅拌..约10-15秒闻到蛋香,蛋约滑嫩的6.7分熟后起锅

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起锅开大火,倒入1/4的猪油,油热后依序放入蒜末.金勾虾或樱花虾爆香,倒入笋丝条拌炒约20秒后加入一碗水或高汤,炒滚后放入刚炒好的滑蛋,洒点盐巴.味精(鸡粉)...

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最后撒上葱段即可起锅