备好食材~蒜切末、葱切末、蒜苗切段,备用
2老娘是选用吃凤梨长大的朝贡猪的低脂前腿猪肉片,加入玉米粉主要是让猪肉更滑顺不干涩,因为怕过咸,所以我醃肉就不加酱油(醃约5分钟)
3先略爆香蒜末与蒜白(不用爆很久...就一下下,香气出来就可以了)
4接着下醃好的猪肉片
5肉熟后加入所有的调味(调味可以事先用碗调好,然后直接倒,这样就不会手忙脚乱)
6炒至快收汁时,再加一点黑醋提味(呃....那瓶是黑醋!我习惯把醋装在小瓶子)我爱小吃店的FU咩
7起锅前再放葱末与蒜青,然后随便喇喇A就可以起锅了
8我都是放调味后就开大火,这样让肉可以快速收汁入味还多了香气.这道菜其实很简单,就该切的切一切,然后肉醃好、调味事先调好,大火下去炒就完成了
9※ 喜欢吃辣的就加辣吧!!我家因为有小人儿,所以我舍弃我最爱的辣椒