简介 小志先生的挑嘴其实是其来有自，师承总铺师老爸一身好手艺的小志妈，常常在自家餐桌上端出各式的宴客菜，而这道五味酱便是外公办桌菜中的一绝。每到夏季草虾小卷等海鲜肥美的季节，小志妈就会拿五味酱来搭配简单水煮汆烫过的海鲜。不但料理起来方便简单，也能保留并品尝到虾子本身最鲜甜的海味。脆弹的虾子佐著酸甜中带点姜蒜辛辣味的五味酱，虽是炎炎夏日亦能让人食欲大开。 材料虾子25只 蒜压泥3瓣 葱切末1支 姜泥1-1.5大匙 香菜切末一小把 小番茄对切5颗 金桔切片3颗 淬酿酱油露干贝风味1.5大匙 番茄酱4大匙 乌醋2大匙 金桔汁或果醋1大匙 糖1大匙做法1

虾子去壳开背去除肠泥

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煮一锅水，煮滚后放入2-3片姜、挤完汁的金桔及处理好的虾子，续煮1分钟

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接着把烫熟的虾子捞起放入冰水中冰镇

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将葱花、蒜泥、姜泥及五味酱的调味料放入一小砵中

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用mixer打匀后即完成五味酱

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接着把烫好的虾子、番茄丁、金桔片、香菜及部分过筛的五味酱拌匀后，与剩下装小碟的五味酱一同上桌