伯爵红茶戚风的做法-家常菜食谱-家常菜谱大全

伯爵红茶戚风的做法

发布时间：2019-03-11 04:15:50

伯爵红茶戚风的做法

简介因为有佛手柑的香所以让红茶戚风多了一种更深层的风味，吃起来让人齿颊留香！材�虾觳�2包水90g 蛋黄50g(约3颗) 细砂糖15g 橄榄油35g 红茶粉2包(可取用刚刚泡过的红茶粉4g) 冷却浓茶55g 低筋面粉65g 蛋白95g 细砂糖45g 柠檬汁1/4匙做法伯爵红茶戚风的做法

将90g水煮滚冲泡j为浓红茶放凉备用

将细砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀并打至泛白

依序将蛋黄面糊的材料加入搅拌均匀，并将低筋面粉加入蛋黄糊中边筛边搅拌

蛋白用电动打蛋器低速打出一些泡沫，细砂糖与柠檬汁(分2次)加入蛋白中高速搅打

将蛋白打至挺立状即可

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀

再将蛋黄糊全倒入剩下的蛋白霜中，用切伴的方式混合均匀

搅拌好的面糊倒入6吋中空模中，在桌面上敲出气泡，放入已预热180度烤箱烘烤10分钟，再将温度调降至170度烤40～50分钟

蛋糕烤好取出马上倒扣在布丁烤皿上或酒瓶上

完全凉透后才可将蛋糕脱模

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