白带鱼 3片,牛蕃茄中型 2颗,洋葱 1/2颗,雪白菇 1包,九层塔 1把,蒜末 1大匙,＜醃鱼酱料＞ ：,盐巴 少许,黑胡椒 少许,米酒 少许,面粉 适量,＜调味料＞ ：,蕃茄酱 2大匙,盐巴 适量,黑胡椒 适量,百里香 适量,月桂叶 1片,米酒 50c.c,清水 50c.c

白带鱼洗净后用厨房纸巾擦乾，再切成5公分小段，用＜醃鱼酱料＞抓码醃渍20分钟以上备用。

牛蕃茄切小块、洋葱切粗丝、雪白菇切除蒂头后剥小块备用。

锅热、油也热后（油稍多点），放入白带鱼，用中小火煎至两面金黄后取出备用。

原锅，加入洋葱炒至透明后推至锅中一旁，放入蒜末爆香，再放入蕃茄翻炒2～3分钟。

加入雪白菇翻炒，再放＜调味料＞和九层塔翻炒均匀。

大火煮滚后，放上煎好的于白带鱼，盖锅转小火焖煮15～20分钟即完成。