1煮汤头：在过滤水中放入擦干净的昆布，在煮到要滚前加入柴鱼，小火约煮30分钟，之后熄火放凉
2备料：将虾子、蟹肉棒、鸿禧菇洗净在旁备用
3过筛蛋液：将四颗鸡蛋打散，以铁网过筛蛋液，可以让最后的蛋绵密细致
4混合蛋液与汤头：将放凉的汤头倒进蛋液中，可加入少许的味醂多一点甜味
5进电锅第一次蒸：拿两个容器各装一半的蛋液汤，盖上铝箔纸或棉纸，防止水蒸气滴进蛋液中。特别注意电锅盖上锅盖前，两边加上两根筷子，让水蒸气流通
6第二次蒸：将虾子、蟹肉棒与鸿禧菇放进容器中，再加入刚刚剩下的另一半蛋液，再加上外锅水蒸第二次
