简介 这椭圆状类似肥皂造型的蛋糕 就像小时候在糕饼店会看见的蛋糕 这款古早味低糖小海绵蛋糕利用全蛋打发 用的粉类是杏仁粉 所以成品除了蛋香之外,还带着杏仁粉的香气 材料鸡蛋100克 赤藻糖醇14克 杏仁粉(烘焙用)45克 无盐奶油20克 椰奶(料理用)15克做法1

全蛋隔水加热,加热至40-45度,手摸微温,离开加热盆,接着将椰奶以及奶油放入同个容器中隔水加热,加热至微温奶油融化

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鸡蛋搅打至澎发,再加入赤藻糖醇搅打*蛋打澎发后,再加入赤藻糖醇,有利制作低糖蛋糕时全蛋打发,若糖醇一开始一起加入,会比较不好搅打澎发!这方式我只限用在制作低糖全蛋打发方式*一般砂糖使用的全蛋打发我不是这么做

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加入赤藻糖醇后继续搅打至可以写字，字约1-2秒不消去的状态

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拌入杏仁粉,杏仁粉可分2-3次加入

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拌匀后加入已经隔水加热过的椰奶以及无盐奶油,拌匀

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即可入模,面糊呈现倒入有折痕状，若没有小海绵模子可以直接用戚风模*我在模上抹了一层油以利脱模入烤箱160度23-25公分即可出炉

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放凉即可脱模

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享用

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古早味低糖小海绵蛋糕

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低糖无面粉