【主料】臭豆腐 4块,韮菜花 1把,皮蛋 2颗,小卷 1只,蒜头 5颗,红辣椒 1小条,太白粉水 少许
【调味】蚝油 3大匙,辣豆瓣酱 2大匙,糖 1大匙,太白粉 少许
臭豆腐炒皮蛋的做法1、臭豆腐一切二后切条，皮蛋切块沾太白粉。蒜头切片，韮菜花切圈，红辣椒切斜片，小卷切条。
2、起锅热油，放入臭豆腐炸酥，用锅铲将热油淋在臭豆腐上，炸金黄色。
3、再放入皮蛋炸，起锅开大火逼油。
4、起锅放辣椒片，蒜片爆香，加豆瓣酱，水，小卷，韮菜花煸炒。
5、再加蚝油，糖拌炒，最后用太白粉水勾薄芡，再倒入臭豆腐，皮蛋拌匀即可。
