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炸马介休 (鳕鱼）球的做法

发布时间：2019-03-11 02:42:37

炸马介休 (鳕鱼）球的做法

简介澳门有一道葡国料理「马介休饼」，其实马介休是盐渍鳕鱼的意思，(Bacalhau) ，是葡萄牙料理的主要食材之一。有道炸马休鱼球，就是将马休鱼蒸熟擣成泥加上马铃薯泥、洋葱、芹菜等材料制作而成，直接用鳕鱼来制作，热热的或放凉都好吃；可以加葡式香肠，但我则是加了西洋芹菜，鱼球因此变得爽脆。材料鳕鱼500克马铃薯2个西洋芹一小段洋葱1/4颗盐1小匙黑胡椒粉适量蛋黄2个做法炸马介休 (鳕鱼）球的做法

炸马介休 (鳕鱼）球的做法

1

马铃薯切丁蒸熟再用叉子擣成泥

炸马介休 (鳕鱼）球的做法

2

鳕鱼抹盐醃30分钟，放上姜片蒸熟

炸马介休 (鳕鱼）球的做法

3

将鳕鱼去除皮及刺，擣成小碎块，加入薯泥中拌匀

炸马介休 (鳕鱼）球的做法

4

再加入两个蛋黄

炸马介休 (鳕鱼）球的做法

5

再加入洋葱末、芹菜末、盐、黑胡椒粉以叉子同方向将材料拌匀，使鱼肉稍微有黏性

炸马介休 (鳕鱼）球的做法

6

用汤匙舀起薯泥鳕鱼，另以叉子整成橄榄形状

炸马介休 (鳕鱼）球的做法

7

起油锅，油烧热时放入6以中小火炸至表面金黄，捞起沥干油即可

炸马介休 (鳕鱼）球的做法

8

鳕鱼球拨开可以看到鳕鱼丝

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