简介 VIVI 很喜欢些香香臭臭的东西。有些人不敢吃椰浆，我特爱。有人不敢吃杏仁，我特爱。鱼露、虾酱，臭臭的，我特爱。在泰国街头吃到用臭臭小螃蟹拌的木瓜丝，臭臭的，我觉得好吃。所以家里的南洋风味重点调味料，几乎都不会断货。叻沙面Laksa，其实我都在国外吃的，味道跟我们百货公司美食街卖的不大一样，口味更重 (超好吃)，当然希望有机会到新加坡，来试试道地的口味。 材料红葱头3个 虾米一小把 香茅一小把 卡菲莱姆叶2片 鱼露10g 椰浆100CC 虾酱2小匙 鱼丸或鱼饺6个 虾3只 越南河粉2人份 水500CC 咖哩粉2小匙 水煮蛋一颗做法1

叻沙虽然看来简单

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但是汤头的材料少样却多种

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越南河粉硬硬的，也先浸软，然后等叻沙汤煮好后，再用热水稍煮2分钟捞起即可。

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用少许油，炒香红葱头

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炒香虾米

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加入水，香茅，兰姆叶 (撕开)及鱼露调味。这时候要稍微煮滚一下 (大约20分钟左右)，让香料的味道充分进入汤里。莱姆叶顾名思义会带些柠檬的酸味。但要把叶子揉一下或撕开，味道会更浓郁。

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整只虾放进去，也让虾壳的味道煮出来，随意放入喜欢的鱼丸鱼饺，南洋还会放油豆腐 (做油豆腐细粉那种)，最后加入椰浆大火滚了就可以熄火了。这样煮出来的虾子，味道瞬间升级，肉质也很紧实，有着不错的咸度，非常好吃。

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叻沙汤炖煮时用另外一个锅煮河粉，时间不用太长。

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煮好后捞起

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加入叻沙海鲜，摘上几片九层塔及香菜末 (我用萝勒代替)

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完成