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将蛋白放置搅拌盆中,以电动打蛋器打至粗起泡后,边打边将砂糖分三次加入打至干性发泡。
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将杏仁粉 糖粉及低筋面粉过筛加入搅拌盆中,改以橡皮刮刀拌匀至粉类完全消失成饼干面糊。
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在挤花袋中装好平口挤花嘴,将饼干面糊填进挤花袋中,于铺好烤焙布的烤盘上几成长条状。(挤成圆球状也可)
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烤箱预热,上火150/下火150。 在面糊表面洒上杏仁角后,将烤焙布提起抖掉多余的杏仁角。
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放入烤箱中以上火200/下火180的温度烤焙,烤至饼干表面上色后,将上火温度降至120度左右,继续烤至金黄呈酥脆状。(用手轻压饼干呈现脆硬感即完成)
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将苦甜巧克力切细碎后隔水融化,将放凉的饼干沾上或挤上巧克力线条作装饰即可。