简介 温馨的母亲节周末，放亲爱的妈咪一天假，帮她准备一份迷你可爱的舒芙蕾松饼早餐吧！利用烘焙纸DIY小纸模做出来的小巧厚松饼，蓬软绵密，入口即化。以葵花油取代奶油，滋味更清爽！无泡打粉配方，耐心煎成厚松饼或是经典圆松饼都好吃。 材料蛋黄2颗 蜂蜜1大匙 葵花油30g 香草精1小匙 牛奶150g 低筋面粉125g 盐1/8小匙 蛋白3颗 细砂糖40g做法1

先利用烘焙纸制作迷你舒芙蕾松饼纸模。详细说明请参考：http://goo.gl/LZGYur

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蛋黄 蜂蜜搅打至蓬松，再倒入葵花油、香草精、牛奶拌匀。

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低筋面粉 盐过筛后，分两次加入(2)中，轻轻拌至看不见粉类即可，不需拌到滑顺。

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冰蛋白先打出小泡泡，再分三次倒入细砂糖，打至尾端挺立的硬性发泡。

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取小部分打好的蛋白霜，加入(3)的蛋黄面糊中混合，再倒回剩下的蛋白霜中，利用橡胶刮刀以切拌的方式混匀。

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不沾平底锅先以中火预热约2分钟，放入烤/纸模后，倒入约9分满的面糊，转小火，盖上锅盖煎约7~10分钟。（照片是补拍的示意图，是加了抹茶粉调出来的面糊）

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7~10分钟后，面糊表面膨胀、布满小气泡、稍微翻看底部也已上色、能用锅铲干净的铲起，即可翻面，同样盖上锅盖，续煎约5分钟。以竹签测试，插入松饼中心抽出不沾黏，就可以起锅，轻轻撕开烘焙纸脱模即可。（照片是补拍的示意图，是加了抹茶粉的面糊）重复步骤直到用完所有面糊。

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如果不想这么麻烦，依照一般圆形松饼的做法来煎也可以喔！锅子同样先以中火预热，再舀取适量面糊入锅，转小火，盖上锅盖，看见面糊表面出现小气泡、松饼边缘略呈咖啡色，就可轻轻翻面续煎至另一面也上色，即可起锅。

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照片中的迷你版松饼，一个的份量是1大匙面糊。

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最后撒点糖粉、淋上蜂蜜，即可搭配水果热热享用～