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在一小碗中,将速发酵母粉溶入温牛奶A(50ml)中,搅拌均匀并静置10分钟。
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另准备一大盆,将蛋白打发至翻盆不会掉落。在另一大碗中,将蛋黄.温牛奶B的其中200ml以及融化奶油搅拌均匀,接着将之与步骤1的材料混合,边搅拌边缓缓面粉,以及继续加入温牛奶B的剩下250ml牛奶,并确认将面糊搅拌至没有面粉结块残留,最后,将步骤2的打发蛋白加入,与全部材料搅拌均匀。
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将面糊以保鲜膜紧封,静置约30分钟,使面糊醒面膨胀。 将松饼机预热,刷上奶油并倒入面糊,待松饼机中的松饼呈现金黄色即成。
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湿一点的面糊烤出来的颜色较深,干一点的则较浅,口感都不错,大家可以调整尝试。
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可立即淋上各种果酱.巧克力酱.冰淇淋.糖粉...等配料享用,若无法立刻吃完的部分可先放在烤箱中保温。(烤箱温度200度C) 松饼范例:香草冰淇淋、草莓果酱、柠檬皮丝、糖粉