简介 比利时松饼主要分两种：布鲁塞尔松饼与列日松饼。 台湾超夯的列日松饼，常呈圆形或椭圆型，含糖量偏高、加了较多香料，口感偏甜，大部分店家偏好使用珍珠糖，以加强甜蜜口感。 布鲁塞尔松饼主要特色是面糊内加入大量的打发蛋白，是一款口感吃起来充满空气蓬松感的松饼，就算烤再脆，也不似列日松饼那般弹Q有劲，而强调绵松的口感。 本文原文出处： http://www.wretch.cc/blog/puffgirl 材料速发酵母粉2茶匙 温牛奶A50ml 蛋黄3个 蛋白3个 温牛奶B450ml 奶油（融化的）150g 白砂糖100g 盐一小撮 香草粉一大匙 中筋面粉500g做法1

在一小碗中，将速发酵母粉溶入温牛奶A(50ml)中，搅拌均匀并静置10分钟。

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另准备一大盆，将蛋白打发至翻盆不会掉落。在另一大碗中，将蛋黄.温牛奶B的其中200ml以及融化奶油搅拌均匀，接着将之与步骤1的材料混合，边搅拌边缓缓面粉，以及继续加入温牛奶B的剩下250ml牛奶，并确认将面糊搅拌至没有面粉结块残留，最后，将步骤2的打发蛋白加入，与全部材料搅拌均匀。

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将面糊以保鲜膜紧封，静置约30分钟，使面糊醒面膨胀。 将松饼机预热，刷上奶油并倒入面糊，待松饼机中的松饼呈现金黄色即成。

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湿一点的面糊烤出来的颜色较深，干一点的则较浅，口感都不错，大家可以调整尝试。

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可立即淋上各种果酱.巧克力酱.冰淇淋.糖粉...等配料享用，若无法立刻吃完的部分可先放在烤箱中保温。（烤箱温度200度C） 松饼范例：香草冰淇淋、草莓果酱、柠檬皮丝、糖粉