古早味鲁肉燥&控肉的做法

发布时间:2019-03-11 02:13:00

古早味鲁肉燥&控肉的做法

简介 卤一锅古早味肉燥控肉, 随时方便上菜, 不论是白饭变卤肉饭, 或白面变肉燥面, 还有一锅好料, 炒(烫)个青菜煮个清汤, 美味马上上桌, 还可以加料加美味, 带便当也快乐完成~ 真的是一锅妈咪好助手 材料五花肉1.5斤 猪腱子肉(俗称老鼠肉)2~4颗 沙拉油1大匙 蒜头片半碗 红葱头片半碗 香菇6~8朵 八角1颗 五香粉1匙 酱油8分满米杯 绍兴酒1米杯 冰糖1.5大匙 鸡蛋4~6颗 冬瓜1/2片 油豆腐(小三角形)8~10块做法古早味鲁肉燥&控肉的做法1

五花肉一部分切成长寛约0.8-1公分的条,一部分切厚约1公分的片,一部分切厚约两公分的厚片。猪腱子肉则不切。香菇洗净泡水备用。

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鸡蛋可以先洗净,放在电锅中,加入1/3米杯的水,放著煮熟不用管,要放入卤汁前剥壳就可以了。

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大蒜及红葱头洗净切薄片待用。

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热锅,下油(约一大匙即可)

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放入肉条拌炒。

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肉条炒香后,放入肉片继续煸炒成表面金黄。

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放入猪腱子肉(老鼠肉),煎熟表面即可。

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出了肉条以外,将肉片及猪腱子肉取出放一旁备用,将红葱头放入锅中,炒出香味。

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放入蒜片,继续煸炒。红葱头及蒜片煸至金黄,将香菇挤干水份,放入煸炒至香味出。放入八角煸炒,再将全部的肉放入,加入冰糖,酱油,五香粉拌炒。加入绍兴酒,炒匀。

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加入水至六~七分满(此时可加入泡香菇的水),放入鸡蛋,冬瓜,油豆腐等

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煮滚后,加盖,小火闷煮15~20分钟,再熄火闷20分钟。

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卤冬瓜卤透,可以先取出食用。其它食材也都可以吃了,但我会让整锅卤肉放凉,再放冰箱,第二天再加入1/3米杯的绍兴酒煮滚,更入味好吃。

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放冰箱后取出蒸锅卤肉,再加热前,我会先将大部份的油刮起,吃起来会更健康。这个油非常的香,冰起来,之后炒菜,炒饭,烫青菜淋上,都非常棒喔!

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第二天卤更透,吃起来滋味更棒,还可以放新的食材入冬瓜,香菇,豆腐豆干等一起卤。

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