【材料 A】：

石班肉300克切小片

青?150克切端

大?2粒切片

蕃茄小2粒（切塊）

青大椒和紅大椒各1粒（小），切小塊（三角形）

薑12片（嫩薑）

小祘头5粒切碎

油

【腌料 B】：

玉米粉2大匙（中匙）

鹽少許

糖,1匙（小匙滿）

胡椒粉少許

油1大匙（中匙）

酒2大匙（中匙沼興酒）

醬油1大匙（中匙）

麻油1大匙

【打芡 C】：

水3/4碗（饭碗）

豪油1大匙（中匙）

醬油1小匙

1、魚洗干淨切小片，放入腌料B拌匀，腌制半小時，

2、起煱放入5湯匙油，将魚片一片片放入，煎至兩边少许黄即可。不要煎太久和太熟，因鱼片是很快熟的，太久鱼肉不嫩。然后盛起放碟待用。

3、起煱，煱熱，放入2湯匙油，放切碎小祘、薑片爆香，再放大?炒香。

4、然后下青、紅大椒和蕃茄炒一下。

5、再放魚片、青葱，然後加進C料：芡汁炒滾几下就可上碟了。