简介 之前弄了家庭简易版的叉烧肉后，想到了好吃的叉烧面的汤底也是取决于酱油的优劣，所以再用熬出淬酿干贝酱油来提汤头味，并且再用淬酿昆布酱油来卤颗温泉蛋，最后再配上用淬酿鲣鱼酱油卤出的叉烧肉，呵呵…好满足。 材料蛋1颗 水2碗 干昆布5公分 小鱼干15克 淬酿干贝酱油3大匙 葱1支 拉面1份 青江菜1把 竹轮1支 鱼卵卷1支 海苔2片 淬酿昆布酱油1大匙 味霖1小匙 米酒1小匙做法1

备一锅冷水，放入蛋，水高必须醃过蛋，以中火煮至水滚后立即熄火，盖上锅盖焖2分钟。若希望蛋黄为半熟的浓稠液状，焖的时间可缩为1分半钟。

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煮卤汁，至滚，稍放凉后倒入一塑胶袋内。

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焖好的蛋以冷水冲凉，再剥去蛋壳后，放入装了卤汁的塑胶袋内，密封，并随时翻面让颜色均匀，约5分钟就可上色入味。蛋以”线”切开，颇面会较美。

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备一锅水，放入昆布和小鱼干。

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以大火煮至滚再转中火煮3分钟，再取出昆布和小鱼干。

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加入淬酿干贝酱油，搅匀，中火煮。

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葱绿切段，加入汤内，煮至滚即为酱油汤汁。葱白切丝备用。

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另煮一锅水，水滚后放入拉面，煮至面熟，捞起沥干。可利用煮面时，烫青菜和其他配料。

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把面放入碗内，再倒入酱油汤汁，放入喜欢的蔬菜和配料，再摆上温泉蛋，和2片叉烧肉，以及海苔，并撒上葱丝便完成。