绿竹笋 250g,毛豆仁 80g,猪绞肉 150g,辣椒 1只,蒜末 1大匙,姜末 1大匙,<调味料> :,味噌 1大匙,韩式辣椒酱 1茶匙,米酒 1大匙,糖 1大匙,开水 2大匙,麻油 适量
辣烧笋丁毛豆的做法竹笋剥除外壳后切成1公分大小的丁状、辣椒切片备用。
烧一锅热水,水滚后加入少许盐巴,放入毛豆仁烫熟,捞起泡冰水冰镇,去除外薄膜后再沥干备用。
将<调味料>(麻油除外)调匀成综合酱料备用。
起油锅,放入绞肉铺平煎香后,再翻面炒散,将绞肉推至锅中一旁,爆香蒜末、姜末。
加入笋丁翻炒,再加入作法(3)的综合酱料翻炒均匀。
最后大火收干酱汁,加入毛豆仁、辣椒、麻油快速翻炒均匀即完成。