汤种汉堡面包的做法

发布时间:2019-03-11 01:05:35

汤种汉堡面包的做法

材料高筋汤种50g 水250g 高筋主面团400g 低筋100g 糖50g 汤种150g 牛奶170g 干酵母5g 盐1g 炼乳20g 奶油20g 蛋液(涂在表面)一颗做法汤种汉堡面包的做法1

先做汤种,把250g的水和高筋50g搅拌均匀开小火煮到开始看见有点浓稠状,搅拌时会有纹路。关火放凉备用,冷藏再使用。可以在前一天先做好冰著 干酵母先泡温水一下约五分,全部主面团的材料(除了奶油)全搅拌均匀,等面团较光滑后加入奶油伴匀至拉起面团会有薄膜的样子,等两倍大。

汤种汉堡面包的做法2

两倍大后分割成10等份整圆,我是分成11份。等20分,然后把每份小圆的气排掉再整圆等两倍大。烤箱预热180度

汤种汉堡面包的做法3

等两倍大表面涂上蛋液撒上白芝麻,进炉。

汤种汉堡面包的做法4

进炉调到150度或160度烤25分到30分

汤种汉堡面包的做法5

完成

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