材料：红烧鲍鱼 3只(真空包装)炒河粉 600g(1斤)芽菜 150g(约4両)洋葱 1个白芝麻 少许(已炒香装饰用)芫茜 少许(装饰用)

调味料:鲍鱼汁?约1/2杯黄糖 1茶匙

1.?原袋真空鲍鱼放入一锅清水，水要盖过，水滚后慢火煮1小时，熄火，不要打开锅盖焗1小时，盛起，鲍鱼汁留下?。2. 河粉一条一条撕开，洋葱切丝，芽菜洗净，摘去头尾。

3.?烧红镬下油少许，中大火，放入洋葱，中火，将洋葱炒至半透明。下芽菜大火快炒至芽菜软身，盛起。

4. 原镬下河粉，中火炒热，转大火，先下黄糖炒匀，再加鲍鱼汁，试味(可根据个人口味，太淡可下少量日本酱油；颜色不够可加入小许老抽调色，调至合适味道)，

5. 下洋葱及芽菜大火炒匀(注: 如喜欢可以在这时加入葱段及韭黄段)，熄火；?洒上白芝麻及芫茜装饰，即成。