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材料:红烧鲍鱼 3只(真空包装)炒河粉 600g(1斤)芽菜 150g(约4両)洋葱 1个白芝麻 少许(已炒香装饰用)芫茜 少许(装饰用)
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调味料:鲍鱼汁?约1/2杯黄糖 1茶匙
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1.?原袋真空鲍鱼放入一锅清水,水要盖过,水滚后慢火煮1小时,熄火,不要打开锅盖焗1小时,盛起,鲍鱼汁留下?。2. 河粉一条一条撕开,洋葱切丝,芽菜洗净,摘去头尾。
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3.?烧红镬下油少许,中大火,放入洋葱,中火,将洋葱炒至半透明。下芽菜大火快炒至芽菜软身,盛起。
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4. 原镬下河粉,中火炒热,转大火,先下黄糖炒匀,再加鲍鱼汁,试味(可根据个人口味,太淡可下少量日本酱油;颜色不够可加入小许老抽调色,调至合适味道),
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5. 下洋葱及芽菜大火炒匀(注: 如喜欢可以在这时加入葱段及韭黄段),熄火;?洒上白芝麻及芫茜装饰,即成。