简介 咸酥饼现在应该算是古早味了吧?以前常在传统豆浆店吃到,不过现在好像都没有咸饼了都是甜饼;所以要吃就得自己做了! 材料火鸡绞肉250g 青葱3把 面皮面团材料. 中筋面粉2杯 橄榄油1/2杯 糖1大匙 水1/2杯 油酥面团材料. 低筋面粉1.5杯 橄榄油1/3杯 调味料. 米酒1大匙 酱油1.5大匙 麻油1大匙 盐1/4小匙 白胡椒粉适量 五香粉适量 其他材料. 蛋黄1颗 白芝麻半杯做法1

把葱切细放进盆里,把绞肉也加进去;接着加入调味料将之拌匀后放进冰箱备用

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油皮做法:将橄榄油,糖,水倒入面粉中用手揉搓均匀成为不沾手的面团至于塑胶袋中松弛30分钟 油酥做法:面粉先筑一道粉墙(相片看来我墙筑得不是很好),再将油倒入用手一边按压一边用刮板往里折起的方式成一面团

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将油酥,油皮分成20小块备用,将油皮搓圆压扁包入油酥成一小圆团

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再将小圆团压扁并杆成长条,在将长条由上往下卷起成圆状接口朝上

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再一次杆开成长条状,再次由上往下卷起

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面团直立稍微斜斜的压平(此动作才会有像蜗牛纹般花纹) 杆成圆形包入内馅收口朝下即可

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光面刷上蛋黄液沾上白芝麻用手略为压平放入烤盘(烤盘记得先抹油)

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烤箱先以200度C或400度F预热再烤20分钟即可可以看到我烤出来的饼没有金黄色的色泽,那是因为再要上蛋黄时我家儿子起床要找妈咪了,所以我就省略直接稍微洒水在饼面上然后放上少许的白芝麻,这是唯一的败笔没有金黄的感觉~