立夏菜的做法

发布时间:2019-03-11 00:42:14

立夏菜的做法

简介 某人在朋友圈秀老妈做的“立夏菜”,忽然想到家里还有剩下的腊肉,就无耻地试做了~~据说在他们家乡,立夏时节家家都要吃这样的“立夏菜”的,具体的原料就是腊肉、豆干加豌豆蚕豆鲜笋等当季时鲜菜~~ 材料

1、主料:圆豌豆半斤,腊肉一小块,鲜笋2支,马桥香干3块,香菇2朵,胡萝卜大半根

2、配料:生菜一棵

3、调料:黄豆酱一勺,豆豉辣酱一勺,生抽一小勺

立夏菜的做法

1、预制:

豌豆去壳入开水中沸半分钟,捞出,下冷水降温后沥干

腊肉蒸透后切小丁

鲜笋、胡萝卜去皮切小丁,入开水沸2-3分钟

香干、香菇洗净切小丁

生菜洗净,用凉开水过后备用

2、烹饪:

热锅中火,腊肉和豆豉辣酱入油锅煸香,倒入香干和香菇丁,煸炒半分钟,下入鲜笋和胡萝卜丁,加入黄豆酱,继续翻炒约一分钟,倒入豌豆、生抽,翻炒均匀后装盘。

3、享用:

用生菜叶子包着炒好的菜吃,腊肉香加酱香的浓郁,配上生菜的清爽,再和豆豉的鲜辣一起,真是开胃~~

小诀窍

这道菜我根本没用油,腊肉蒸出来的油连汤带水全部倒在锅里正好。

个人认为没有什么诀窍,腊肉正宗是根本,而且有了腊肉和酱料,根本不要加盐加味精了~~~

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