简介 香港贺年食品首选, 真正港式住家萝卜糕. 材料萝卜2100g 粘米粉250g 澄面粉50g 腊肠2~3条 腊肉半条 瑶柱25g 虾米25g 虾米水300g 糖2匙 盐1匙 鸡粉1匙 胡椒粉少许做法1

主要材料

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调味料

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瑶柱(干贝)及虾米(虾干)各以水少量浸软后切碎备用 (可浸泡过夜, 浸泡时间不计入烹调时间内)

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萝卜(大根)去皮后刨丝备用

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腊味蒸15分钟后切碎备用.腊肉皮及过肥的切去不要, 但要留少许肥肉

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瑶柱, 虾米, 腊味, 以中小火炒香上碟备用

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原镬不用清洗, 把萝卜丝倒进镬中, 以中火煮热

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把清鸡汤及浸瑶柱虾米水倒进粉中, 以筷子小心调成浆状

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待萝卜煮热至八成熟时, 小心把浆液边搅边倒进镬中, 再以慢火煮至浓稠状,熄火后倒入九成腊味等物. 再小心搅拌混和

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把萝卜糕浆倒入模具中, 以锡纸盖顶

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放进蒸笼, 以中火蒸60分钟

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把萝卜糕从蒸笼取出, 拿走钖纸,在还热把余下的一成腊味倒到糕面上. 完成刚出笼的萝卜糕味道最佳, 亦可待冷却后切件回镬煎