简介 一直对戚风蛋糕有一种遗憾，就是出炉冷却后不管多成功总是会缩一点点，直到这一种制作蛋糕出现，让我眼睛为之一亮!! 材料A材料--- 鲜奶60克 奶油75克 蜂蜜20克 B材料--- 低筋面粉90克 C材料--- 蛋黄5个 全蛋1个 莱姆酒15克 D材料--- 蛋白5个 细砂糖75克做法1

将A材料通通放进去锅子小火加热到沸腾

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然后将B材料过筛倒入沸腾的步骤1，快速搅拌到面糊糊化然后关火

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将C材料的全蛋跟蛋黄，一个一个分次加入步骤2然后搅拌均匀，最后加入莱姆酒(去蛋腥味)

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将D材料的蛋白加入细砂糖打发至湿性发泡接近干性

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先挖一小部分步骤4的打发蛋白到步骤3的蛋黄糊搅拌让他们比重接近，然后再将蛋黄糊全部倒入步骤4轻轻地搅拌均匀

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倒入烤模，放进已经预热好的烤箱中，上下火180烤15分钟，轻轻的拿出来在面糊表面划上十字，再放进烤箱以上下火150度烤35分钟，擦入竹签没沾黏就可以出炉了

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棉花蛋糕迷人的地方就是即使不到扣也不太会缩而且超级有弹性，当然出炉后能倒扣放凉是最好^^