凤梨酒 体验多次 成功的 自创 酿制法的做法

发布时间:2019-03-11 00:19:16

凤梨酒 体验多次 成功的 自创 酿制法的做法

简介 注 :此相片6/28 (即酿制40天时) 沈淀澄清了的 凤梨酒的相片  但初期喝起来稍有呛味,要好喝则需放上3个月后饮用,就像一般酒一样,会愈陈愈香醇。 此法,加糖率低,出酒率高,有果香,是不甜的酒。 不像他法有过甜的现象。凤梨是一种很好的水果,不长虫。甜度高,价格不贵。预计一个月后在 PO上成果。敬请期待。这颗约2.5台斤。处理方式如下: 材料凤梨壹棵 2号砂糖10%做法凤梨酒 体验多次 成功的 自创 酿制法的做法1

先将凤梨用清洁的干布擦拭一下。连同塑胶袋置欑板上,头尾切平如相片两端。将其表皮切除如相片的厚度即可。其表皮有发酒的天然酵母,故不宜切除得太干净。

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将其表皮切除如相片的厚度即可。其表皮有发酒的天然酵母,故不宜切得太干净。削好皮后,置于盘上,准备切片。

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依序切片一。

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序切片二。将切好之切片,放入打果汁机中。放入打果汁机中之切片,不宜太满,可分次放入。并启动果汁机开关。

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打好之凤梨浓汁。

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该果汁机杯旁有容量刻度,得知该凤梨汁为1350克。

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倒入玻璃瓶中。该瓶为容量5公斤。

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加糖的比例为 凤梨的 10 % ~15%。此次1350克 大约加入 150克。

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我偏好2号砂糖。2号砂糖 直接倒入瓶中,不宜搅拌,较易发酵。

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相当重要!一定要 盖上保鲜膜,它可隔绝空气,酿酒为无氧发酵。有氧会发酸。相当重要!利用两条橡皮筋,套上瓶颈 如图。发酵中,会产生大量气体,该保鲜膜及橡皮筋,能在气压过大时释放出气体。密闭的玻璃瓶,在气压过大时,有爆开的危险。

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相当重要!利用两条橡皮筋,套上瓶颈 如图。发酵中,会产生大量气体,该保鲜膜及橡皮筋,能在气压过大时释放出气体。密闭的玻璃瓶,在气压过大时,有爆开的危险。

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再盖一层塑胶袋及套上橡皮筋, 加强韧度。

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不空口白话,PO 上 (约30天前酿的) 凤梨酒 见证。

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隔天早上的发酵情形。凤梨渣,因发酵的气泡而浮到上层。凤梨汁则为下层。两层交接触可看到气泡。发酵情况良好。

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优雅的摇动瓶罐,使凤梨渣混合于凤梨汁中。已便它继续发酵。以后15天之每天情况,大约如此。

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第11天之情况,凤梨渣等已沈淀于下层,上层已有约1.5公分的发酵后的清而透明的黄色汁液。

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过滤所需的工具:1.全新且洗净的薄短丝袜、2.塑胶罐、3.漏斗.

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开封的发酵后的凤梨酒汁液颜色。

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将凤梨酒汁液过滤。

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过滤后的凤梨酒汁液 经漏斗到入酒瓶中.

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过滤后的凤梨酒成品;1,000CC的酒瓶 250cc的雀巢瓶罐 10cc 小酒杯

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过滤后的凤梨渣约498克

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小酒杯的凤梨酒,品尝起来酒精浓度约为14%左右,喝了以后时倒到为的上方会稍有热热的感觉。真的很棒!

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左边的酒罐是一个月沈淀后的,颜色透明清爽,品尝起来风味更佳。右边为此次过滤后,尚未沈淀的凤梨酒。

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6/28 (即酿制40天时) PO 上过滤,且沈淀澄清了的 凤梨酒的相片,其瓶底有一层1.5公分沈淀物。请与上 步骤26 右边酒瓶的颜色作比较。此虽已澄清了,但初期喝起来稍有呛味,要好喝则需放上3个月后饮用,就像一般酒一样,会愈陈愈香醇。

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